VARIETÀ DI OLIVE
60 % moresca (DOP monti Iblei), 30% coratina
10% carolea

PERIODO DI RACCOLTA
da metà settembre per la moresca ai primi di ottobre per la carolea.

SISTEMA DI RACCOLTA
Brucatura a mano

IMPIEGO IN CUCINA
Ottimo per esaltare un gran numero di piatti, ideale per condire zuppe di verdure e legumi, si presta benissimo per condire piatti a base di carni bianche ma anche di pesce, o in abbinamento con alcuni formaggi a pasta morbida.