Melanzane sott’olio
Perfette accompagnate a crostini di pane, ma anche come contorno o per sfiziosi antipasti
Ingredienti:
1 kg melanzane
Olio extravergine di oliva qb
1 l Aceto di vino bianco
1 l e mezzo di acqua
Sale grosso
A piacere:
basilico
Peperoncino
Origano
Aglio
Preparazione
1 – Tagliare le melanzane a listarelle sottili.
2 – Mettetele all’interno di uno scolapasta a strati cospargendole di sale grosso marino.
3 – Mettete un peso sopra in modo che vengano schiacciate e farle scolare per 24 ore.
4 – Quando l’acqua bolle mettete le melanzane e lasciatele sbollentare non più di 4 minuti.
5 – Lasciatele raffreddare e strizzatele nuovamente.
6 – Preparare un canovaccio pulito, strizzatele e mettetecele sopra. La strizzatura è molto importante.
7 – Preparate gli ingredienti per condirle: aglio, menta, peperoncino, basilico o origano a seconda dei vostri gusti.
8 – Nel frattempo avrete sterilizzato i vasetti in pentola o se volete accellerare il processo in forno.
9 – Disponetele poi a strati in un vasetto con i condimenti a piacere.
10 – Successivamente aggiungete l’olio assicurandovi di riempire il vasetto.
11 – Chiudete ermeticamente e lasciate riposare in un luogo fresco e al buio.
Saranno pronte da servire e da gustare dopo circa 2 settimane dalla preparazione.
A noi di olio ERA piacciono molto con aglio e basilico.
